Tijdens ons verblijf op Sicilië hebben Szilvia en ik iets geleerd dat inmiddels een vast onderdeel van ons dagelijks eten is geworden: pasta maak je gewoon zelf.
In Nederland, Hongarije en de rest van Europa denken veel mensen dat pasta maken iets ingewikkelds is. Dat je er speciale machines voor nodig hebt of dat het veel tijd kost. Maar op Sicilië ontdekten we dat het precies andersom is. Voor veel Italianen is het juist de normaalste zaak van de wereld. Je maakt zelf pasta terwijl je de saus klaarmaakt. In tijd ervaren wij dezelfde doorlooptijd als de gedroogde supermarkt pasta, want die moet vaak 15 minuten koken.
Verse pasta kookt 2 à 3 minuten. Je hebt dus 12 à 13 minuten om verse pasta te maken. OK, lukt nét niet, maar de extra tijd is het méér dan waard!
Het begint met een paar simpele ingrediënten: bloem en eieren. Meer is het eigenlijk niet. De ingrediënten worden gemengd tot een deeg dat je vervolgens goed kneedt. Dat kneden is belangrijk, want daardoor wordt het deeg soepel en elastisch.
Daarna laat je het deeg even rusten. Dat lijkt een klein detail, maar het maakt het later veel makkelijker om het deeg uit te rollen.
Het moment dat alles veranderde
Toen we dit voor het eerst deden, viel er eigenlijk meteen een kwartje. De smaak van verse pasta is totaal anders dan die van gedroogde pasta uit de supermarkt. Zachter, voller en veel meer onderdeel van de maaltijd.
Grulen intolerantie …. of iets dergelijks
Een ander issue is dat ik sinds 2 jaar iets heb wat lijkt op gluten intolerantie. Of dat het dat is, dat weet ik nog niet. Wat ik wel weet, is dat ik van brood en van supermarkt-pasta een enorm opgeblazen gevoel in mijn darmen krijg. Gek genoeg krijg ik dat niet van verse pasta.
Vanaf het moment dat we onze eerste pasta maakte, gebeurde er iets grappigs: we stopten onmiddelijk met gedroogde pasta uit de supermarkt te kopen. Het voelde ineens logisch om het gewoon zelf te maken.
Het uitrollen van het deeg, het snijden in linten of andere vormen en daarna een paar minuten koken in kokend water. Meer is het niet.
Simpel maar bijzonder
Wat ons vooral opviel in Sicilië is hoe ontspannen mensen ermee omgaan. Het is geen culinaire prestatie of ingewikkeld kookproject. Het hoort gewoon bij het leven.
En precies dat hebben wij meegenomen.
Sinds die tijd eten Szilvia en ik eigenlijk alleen nog maar zelfgemaakte pasta. Niet omdat het moeilijk of bijzonder is, maar juist omdat het zo simpel is.
En eerlijk gezegd: als je eenmaal het verschil hebt geproefd, wil je eigenlijk niet meer terug.